Соленая карамель

Отличный кето-топпинг, который можно есть ночью из банки ложкой (мы чуть не съели сразу всю), или поливать мороженое, а еще сделать верхним слоем вашего чизкейка или яблочного пирога.

Что можно улучшить или изменить — можно добавлять или не добавлять соль, использовать любимый сахарозаменитель, добавить ванильный экстракт или капнуть немного любимого крепкого алкоголя, исключительно для порочного запаха.

Для половины стакана соленой карамели, которого хватит и на чизкейк, и на поесть в ночи, нам понадобится:

  • 200 мл жирных сливок,
  • 100 г сливочного масла,
  • пара ложек сахарозаменителя (эритиритол со стевией у меня)
  • щепотка соли, лучше крупными хлопьями.

Технология:

  1. В маленькой кастрюльке — у меня это самый крохотный ковшик из икеи, в котором я обычно варю яйца — растопить 100 г сливочного масла вместе с сахарозаменителем на среднем огне.
  2. Продолжать нагревать масло, помешивая вилкой или венчиком, пока оно не станет менять цвет на карамельный (но еще не темно-коричневый), на это уйдет меньше 5 минут.
  3. Теперь нужно добавить сливки (лучше всего подогретые, минимум — комнатной температуры, они в любом случае будут ужасно пениться и пытаться убежать). Сначала добавляем треть сливок, ждем пока взбурившиеся волны сливок осядут, и добавляем постепенно все.
  4. Дальше нужно помешивать эту спокойно кипящую большими пузырями массу еще около 7-10 минут (поставьте себе таймер на телефона), за это время жидкие сливки медленно превратятся в густую карамельную массу.
  5. Готовый соус переливаем в баночку, в этот момент можно добавить хлопья соли, ванильный экстракт или просто убрать в холодильник.

По мере остывания карамель будет густеть, и если на следующий день вы захотите вылить ее на ваш пирог, а она будет слишком плотной — можно подогреть ее 10-15 секунд в микроволновке, и вот она уже снова течет куда вам надо.

Реклама

Соленая карамель: 5 комментариев

  1. Уведомление: Sos de caramel sărat keto – Rețete LCHF

  2. Уведомление: Сладкие кето бантончики — Эльфийская кухня

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s